徐记小餐馆[美食］ 第71节

    她是不管不顾的一顿输出，活到这个年纪还憋憋屈屈的，那也白活了。

    白奶奶看着她，“你这话说的，他们还是赚钱的。”

    程大娘翻了个白眼，“那不然呢，人家不赚钱喝西北风。”

    白奶奶觉得跟她说不到一起去，她觉得十块钱不贵，“你家的日子还是比我家的好过，你儿子出息，有钱。”

    程大娘知道她这个人，年轻的时候就拎不清，没想到这么多年还是这样，“是，我儿子有出息，有钱，我确实比你家的日子过的好。”她可不惯着，这么多年吵架就没怕过。

    白奶奶被这么一怼，也不说话了，只给自己倒上一杯茶，生气的喝了一杯，只是喝下去才觉得茶还挺好喝的，就又想倒一杯，多占点便宜。

    程大娘直接夺了过来，“别喝了，小徐店里的茶也不好喝。”

    李相同在旁边听见，觉得大娘在撒谎，特别坦诚而真挚的转过头看向她们，“茶好喝啊。”

    尤天在一旁都不知道怎么跟他解释，华国人的一些反话正说呢。

    程大娘都乐出声了，这孩子太实诚。

    “是，好喝，但有些人不应该喝。”

    李相同还是不太明白，怎么一会好喝一会不好喝的。

    徐小溪这会提着打包的从厨房里出来，“拔丝苹果打包好了。”

    白奶奶一会也不想待下去了，以后也不想来了，真是气都气饱了。

    “十块钱。”她拿出来一张十块钱的放到桌子上，提着打包盒就走了。

    徐小溪还不知道她为啥这么生气呢。

    程大娘跟她解释了一通。

    徐小溪哭笑不得的，这天下那么多人，各种各样的人都有，她倒一点都不生气，不过她还是很感谢程大娘的仗义。

    “我下午的时候要准备试菜，周六要做的菜已经定好，下午先去买点食材回来，大娘您愿意来给我试菜吗？”

    程大娘眼睛都瞪圆了，“真的啊？”

    徐小溪点头。

    程大娘高兴的都不知道说啥，“行，放心吧，我今天一天都在店里，给你帮忙，大娘干活利落还干净。”

    尤天也举手，“溪姐，我们俩也可以干活，能下午一起吃吗？”

    徐小溪当然很乐意，“行。”

    几个人约定好，下午四点店里见。

    徐小溪中午把店关上，回家休息，两点多才出门去菜市场，把子肉店里还有，早上特意留着的，卖面粉的店里特意买了一兜刚刚打出来的玉米面，就这么闻着都很香，带着粗粮独特有的香味，窝窝头最早的起源是不确定的，但有记载的时候就是明朝了呢。

    她要做的窝窝头自然不是明朝时候的那种，也不是五八年吃的那种，其实那个年代吃的窝窝头用的玉米面并不是现在打的这么细，更多的是里面带着糠，所以会邦邦硬，还喇嗓子，但现在的技术进步，玉米面粉打的细细的，窝窝头是玉米面跟小麦面粉一定的比例做出来的，小麦面粉中和了玉米面的硬的缺点，让窝窝头变得绵软，还带着玉米面特有的香味。

    地域的差异而言，南方人民其实很少吃这种，甚至可能都没见过，因为在他们那边粗粮本就很难买到正宗的，在江县很常见，在饭桌上也经常有这道菜，比如说梅菜扣肉配窝窝，所以她觉得这次评委也是江县人民，就做些大家经常吃的，也爱吃的。

    青头菌没到菜市场去买，是在路边有老人家自己采摘好的，有新鲜的，也有晒干的，她两种都要了一些。

    山货菌干是最能体现大自然味道的，也是唯一能跟海货相媲美的，它们长在山野，晒干后保存了自然的味道，清香独特，鲜美异常，其实本来她也准备上这道汤，秋冬季节喝一碗热乎乎的鲜美的来自大自然的馈赠，对身体又很有好处。

    徐小溪骑着电动车买了食材到店里，先把明天的牛肉汤给煮上，这边就开始着手做窝窝头，她用了一比四的比例来做的，这样既能增加窝窝头的粘性跟软性，也不会喧宾夺主，丧失玉米面的粗粮香味，放在盆里，加上温水和成面团，放在一旁醒着就行。

    另外就是起锅准备做汤，干的青头菌先用清水过一遍，然后再倒上干净的温水泡发，新鲜的青头菌直接切成片，准备好葱花姜片。

    热锅凉油，葱花姜片下锅翻炒，再把青头菌倒进去清炒，要注意用小火来炒，大火过重会毁坏青头菌本身的所携带的营养元素，用泡干菌的温水来做汤，再把整个的干菌也放进去，盖上盖直接炖煮就好。

    徐小溪把醒好的面团搓成长条，再分成小块，每个都做成窝窝的形状，把子肉就可以夹在里面，分好就上屉来蒸。

    约定好是四点到店里，程大娘三点多就坐不住，转悠来转悠去的。

    “我可跟你说，小徐老板让我去试菜，做的还有汤，你可千万别吃，最好一口都别。”她在玄关处换鞋，故意气他。

    魏大爷再客厅里看电视，上午本来就没吃饱，中午更别说，现在很是生气，但又不好认输，只能看她得意。

    程大娘心情非常好，换好鞋子就洒脱的出了门。

    李相同和尤天也到了店里。

    徐小溪正在回锅热一下上午的把子肉，店里这会就香味扑鼻了。

    程大娘一进来就惊讶的不得了。

    “这到底都在做什么好吃的？咋这么香。”

    徐小溪在看砂锅里的汤，青头菌独特的鲜味已经炖出来了，里面只放了盐调味。

    “在做青头菌汤。”

    程大娘好久没喝过这个汤了。

    李相同跟尤天进来就听到这句话，他们压根就没听说过青头菌汤，别说喝过。

    徐小溪把一整锅的砂锅端了出来，拿了几个小碗，看到他们几个热情的招呼。

    “你们先盛出来尝尝，我去把窝窝头还有把子肉也拿出来。”

    程大娘坐下来自然的给他们几个人盛汤，还跟他们解释来着，“你们俩是外地人，我跟你们说啊，这个青头菌，我们本地人都叫鸡腿蘑菇，因为它长的很像个鸡腿，吃起来可香了，炒的时候就放一点点油，不过我也没喝过小徐同志做过的，她手艺好，肯定炖出来的汤更好喝。”

    徐小溪把窝窝头跟把子肉也都放到托盘里端了出来，窝窝头金黄渲软，把子肉色泽浓郁，香气扑鼻。

    尤天跟李相同都不约而同的咽了咽口水。

    徐小溪坐在程大娘旁边，拿起来一个窝窝头，把把子肉夹在里面，“就是这么吃的，别客气，尝尝看。”

    李相同自己拿着一块窝窝头，在中间的窝窝里放上两片把子肉，轻轻一夹，就看到把子肉上浓郁的汤汁渗透在窝窝头里，一口咬下去。

    “奇迹。”

    尤天也吃了一大口，很有层次的香，先是外面一层的玉米面窝窝头粗粮香味，再来就是把子肉的浓香，酱油的鲜香，一点都不咸，粗粮的香味还能中和把子肉的腻，而且这个把子肉好像也不腻，还有些清香，真的很完美的，可是明明是最普通的食材，怎么就做出来这么好吃的。

    徐小溪指了指菌汤，“尝尝这个，我用了干菌跟新鲜菌一起熬制的。”

    尤天赶紧就端了起来，一口下去就是鲜，再没有别的感觉，就是大自然的味道，如果说溪姐在里面扮演的角色，就是用自己的方法最大程度的还原这个原汁原味。

    “溪姐，真的很完美，这个也很适合秋冬的季节。”

    徐小溪自己做饭就吃不太多，只在喝汤，鲜味是够的，不愧是营养丰富的菌类。

    “好吃就多吃点，我做的挺多的。”

    程大娘已经吃第二个窝窝头加把子肉了，真香，吃人家饭店做的就会腻，人小徐做的是越吃越香。

    作者有话说：

    第51章 上新，粗粮香的窝窝头夹上软糯可口的把子肉

    ◎“到底还要饿多久”◎

    徐小溪在品菌汤, 做饭的人其实都很少吃的，上辈子她是自己培育过，但味道到底是比不上野生的新鲜, 帝都的大酒店里最新鲜的菜想要什么都应有尽有, 但还是跟这种从地里拔出来的没办法相比。

    “真香，小徐, 我有时候都在想, 你这没去大饭店里当大厨都很亏，但你要是走了, 我们就很亏, 每天再也吃不到这么好吃的饭菜。”

    程大娘说的很是恳切，她喝了半碗的青头菌汤，果然还是小徐, 她自己也做过，水平不太稳定，有时候会有些发苦, 也不知道是什么原因，总之味道不太对。

    尤天听到程大娘这么说, 看了一眼徐大厨, 他也有这个想法的，在这里太屈才了。

    几个人在店里吃的是真香。

    魏大爷背着手在店门口徘徊, 他刚刚路过这里就闻到了香味，这会又不是饭点, 路边的几个小摊老板在休息, 连开火都没开火, 那香味肯定是小徐老板做的, 他本来是想进去的, 但在门口就听到了自家老婆子的声音，进是进不去了，就是不知道又做的什么好吃的，他很馋。

    王主任骑着自行车到乌石胡同，她是叫小徐去跟自己一起去看买回来的食材的，毕竟她也不是专业的，平时自己买菜还好，现在就不够用了。

    魏大爷认识王主任，怕她发现自己，赶紧背过身装作若无其事的走远。

    王主任心里挂念着事，还真没注意，把自行车随手停在门口，她都在抬头看哪家是小徐的店呢，毕竟没来过。

    王主任直接进去就闻到了满屋子的香味。

    “呦，这是做的什么好吃的啊？不知道我来的巧不巧，能不能也蹭上一口。”她说着话是半开玩笑的。

    程大娘跟她是老熟人了，“王主任，你过来了，快坐，还有一份汤。”

    徐小溪站起来到厨房里去新拿过来一副碗勺。

    王主任看着这桌子上都空了，“吃的啥啊？”

    “小徐让我们给她试菜的，说是比赛那天要做的。”程大娘赶紧给解释一下。

    徐小溪把锅里的汤给盛出来，“您尝尝。”

    王主任说起来这个可是赶紧说自己打探到的消息，“老方今年做小鸡炖蘑菇，小徐，你没问题吧。”

    徐小溪觉得小鸡炖蘑菇也很好，现在秋天正是蘑菇生长的季节，菜也很应季，都很有营养。

    程大娘直接把汤推到王主任的面前。

    “先别说人家的，你来尝尝小徐做的。”

    王主任这才端起来汤喝了一口，“哎呦我去，怎么这么鲜，是那个小土蘑菇吗？”

    因为青头菌在这里也比较常见，夏秋多雨的季节总是很多，所以大家都见怪不怪了，跟田园狗一样，总是会起了本土的名字，小土蘑菇，还有鸡腿蘑菇，随便叫。

    徐小溪点了点头。

    “是呢。”

    王主任反正做饭一般，是做不出来这个味道，也没喝过这么鲜的，看向徐小溪的眼里都满是期待，这次是正儿八经的期待，这比赛不肯定会赢吗？张主任你等着吧。

    “行，小徐啊，后天就是周六了，你可好好休息，咱们就调整一下心态，心态决定一切。”她现在的感受就是家里有个明天要高考的学生一样。

    徐小溪笑着点头。

    “对了，你这会不忙吧，我看你都休息了，你跟我一起去看一下食材，我这都找好可以买的摊位了，但赵婶子说你对食材要求很高，所以我来找你一起去看看。”

    王主任差点忘记正事。

    徐小溪点头，“行，我这都忙完了。”说着把围裙解下来，又把桌子上的盘子碗都端都后厨。

    程大娘说到做到，“小徐，你去吧，我来洗碗，一会收拾好之后给你锁上门。”

    王主任看旁边还有俩小伙子，能坐下来一起试菜的，应该是小徐同志的亲戚吧，正好一会要干活呢，找不到年轻人，一不跟他们客气。

    “你们俩也一起过来吧，得搬东西。”