第210章
“出去说。”问荇拦住阿明，用眼神示意他看老祝的状态。 阿明后知后觉，后悔地轻打自己嘴巴：“走，出去说。” “熊掌出事了？” 问荇随他来到处角落，没等阿明开口，他抢先点出了问题。 “你怎么知道！”阿明瞪大了眼，他可什么都没说。 “不是熊掌的问题，肯定不会来找我和老祝，只是下次遇着这种事，还是别吓他老人家了。” 问荇虽然早有准备，可听到是熊掌那卡出问题，心里还是咯噔了下。 “都怪我，最近光顾着盯着老祝，没注意其他厨子的情绪。”阿明懊恼，“分明大家都紧张。” 熊掌烹饪前需要加工，先要简单去皮，随后得在沸水里面煮制一个时辰再进行去皮，随后才交由老祝进行烹制。 考虑到老祝精力有限，所以这些算不上繁琐步骤都是拆给其他厨子分布来做。 结果酒楼里光顾着瞧老祝的状况，事先给熊掌脱毛的厨子因为都太紧张，居然给掌心初步脱毛出了纰漏，可这种纰漏说大不大，说小不小，不过是些该去的毛没去好，还没那么容易让其他厨子看出来。 导致后面负责去腥的厨子发觉不对的时候已经晚了，他们吓得六神无主，后厨险些乱成一锅粥。 “那这只熊掌是不能用了吗？” 他们身后就是客人们热闹的议论声，眼下再去开另外的熊掌已经来不及了，问荇飞速在脑海中过着可行的办法。 “可以是可以，但是时间完全不够啊。”阿明哭丧着脸。 熊掌本来就是打算炖煮后红烧，吃的是熊掌口感，去腥和炖都可以反复进行，只要不过分把熊掌煮太老就好。 但按照原样一板一眼操作，意味着会足足空出来小半个时辰，但不按照原样操作，谁也不敢拿这么贵重的食材开玩笑。 醇香楼为了保证食材的状态最好，时间本来就卡得很死，这小半个时辰足够想看熊掌的客人有微词，影响醇香楼口碑了。 事情还不算太糟糕，比起惩罚粗心大意的厨子，更该想办法快点解决，问荇低头思忖：“别急。” “所以其实只要拖住这小半时辰，别让客人着急就好了。” “说是可以这么说。” 阿明急了：“但问小哥，咱这又不是草台班子，可以临时搭出戏唱两句，咱伙计厨子们都是粗人，除了和客人道歉其他啥都不会。” “掌柜的人呢？” 按理来说遇着这种事，他们应当先去找许掌柜。 “掌柜的刚刚听说了这事急着出门去了，估计是去找办法，他临走前喊我来找你说有事就听你的，你来做主。”阿明挠了挠头，傻乎乎道，“那咱们现在出去找掌柜的？” 问荇了然，心里更放松下来。 他压根不用着急，因为许曲江早也有了自己的应急方法，只是他觉着问荇那能拿出更好的预设，所以才让阿明来找他。 某种程度上也算是对他的考验。 “我会想法子拖住客人，你们现在立马去让后厨继续煮熊掌，别继续耽搁。” “他们本来就敢停，已经在加紧处理熊掌了！”阿明眼睛一亮，他就知道问荇有办法，“那我先去后厨盯着了。” “等等，你进去后去从后厨取肉糜和炖萝卜出来，其他调料照着烧熊掌的配。” “肉糜和萝卜……好好好。” 阿明摸不着头脑，还是照着问荇的方法做了。 还剩两刻钟。 “他们怎么说，不会是熊掌出问题了吧？” 老祝见到问荇进来就紧张，哆哆嗦嗦可怜得嘴唇都白了。 “没有，你想想要熊掌出问题，外面能这么安稳吗？”问荇面色如常。 “阿明他又大惊小怪了，不过是掌柜让你在烹饪熊掌前临时加道菜上去，阿明非要弄得鸡飞狗跳。” “弄什么菜？”老祝脑子晕乎乎，他记得掌柜没和他说过这茬啊。 “非常简单的菜，别紧张。” 问荇勾起唇角：“就是你这几日练过很多次的赛熊掌。” 赛熊掌是拿肉糜萝卜和调料模拟熊掌的状态，随后使用和烧熊掌一样的步骤烹饪，虽说叫赛熊掌，实则口感与熊掌差距极大，不过是老祝拿来练手感用的下策罢了。 “为什么要做这菜？”老祝脑子冷静下来，仔细想了想，终于察觉到不对，“可算着时间熊掌马上该煮成，若是放得久味道就不好了。” “掌柜的早就料到这点，所以刻意晚煮了熊掌，就是为了能空出时候。”问荇振振有词，“至于为什么现在才让阿明来说，恐怕是怕你紧张。” “你放心，反正赛熊掌成本又低，别太心急。，” “时候不早了，有事待会再说。”见老祝情绪稳定，问荇又加重了语调。 “老祝，接下来是你的场子了。” …… “掌柜的，你看这方法可行吗？” 问荇拉开屏风，背后正是方才急着同跑堂出门的许掌柜，他风尘仆仆，也是刚才出来。 其实为了防止时间上出岔子，之前许曲江早已和在镇里歇脚的戏班子打过招呼，戏班子那里随时准备着上台待命。 所以当许掌柜听说熊掌没废掉，只是需要些时间去准备，心里并不那么着急，大不了就戏台子一开，是人都喜欢看唱戏。